La cocina peruana

La cocina como identidad nacional

La biodiversidad peruana como patrimonio cultural de una nación.

Generaciones de muchachos y muchachas que sienten pasión por la cocina.

Pero, ¿con qué propósito un empresario abre una escuela culinaria para jóvenes? 

La gente andina que se vio forzada a salir de sus pueblos hacia la ciudad, fue protagonista de la inclusión de los ingredientes andinos en el mercado. Anteriormente, los limeños veían los ingredientes andinos y tropicales, como la quinua y la cecina, despectivamente. La influencia de un hombre que abre restaurantes caros y presenta a la comida de manera sofisticada, lanza a la comida peruana a otro nivel. Aquellos que tienen poder económico, ven esto como una mina de oro y empiezan a interesarse en abrir restaurantes. Pero, esos jóvenes que están siendo entrenados en las escuelas culinarias, ¿llegarán a abrir sus propios restaurantes o a ser simples cocineros, que servirán a aquellos que como Acurio, pueden abrir restaurantes lujosos en el país y en el extranjero? Vean 20:55 un hombre que trabaja para el restaurante es mandoneado por el dueño del restaurante que, en lugar de valorar su trabajo, dignidad y presentarlo a Acurio y Adriá, hace todo lo contrario. Será ese el destino de los jóvenes que esas escuelas están ofreciéndoles, ¿un falso sueño a cambio de obra de mano barata? Entonces, ¿por qué no apoyar a que el joven se convierta en futbolista?